La batata o boniato es un tubérculo muy similar a la patata, aunque más irregular y con la piel más dura y gruesa.

Se cree que es originaria de América y fue introducida en Europa por lo españoles, que la hallaron en la isla de Santo Domingo y le dieron el mismo nombre con el que llamaban los indígenas al tubérculo; batata.
También se conoce por el nombre de boniato, moniato, camote, patata dulce, papa dulce, patata de Málaga, ajé y apichú.

En muchas regiones de América, la batata es un alimento básico y principal. En España se emplea sobretodo para pastelería y repostería.

Su cultivo precisa un verano largo y relativamente seco, siendo Valencia, Murcia y Málaga las principales provincias de producción en España.

Tiene propiedades nutricionales parecidas a las de la patata, pero con la diferencia de que presenta mayor cantidad de hidratos de carbono y vitaminas además de ser más digestiva, ya que contiene hemicelulosa que es más blanda que la celulosa. Sin  embargo, si no se mastica e insaliva bien, deja restos de almidón que fermentan con facilidad en el intestino. Es por esto que está contraindicado su consumo a los que padecen dispepsias de fermentación.

Tampoco deben consumirlo diabéticos y personas con problema de obesidad, debido a su alto contenido en glúcidos.

Es un alimento ideal para aquellos que realizan grandes esfuerzos físicos, como deportistas, niños y para personas que deban ganar peso, convalecientes y ancianos.

Es rica en vitamina A ( sobretodo la variedad de pulpa anaranjada), vitamina C y ácido fólico y minerales como el potasio y el hierro.

Siempre se consume cocinada, nunca cruda. La podemos hacer al vapor con verduras, asada al horno o frita.